Tajine Traditionnel Marocain

Facile
15 minutes de préparation
1h de cuisson

Ingrédients

4 morceaux de selle d'agneau
8 pommes de terre
1 courgette
2 tomates
2 carottes
1 verre d'huile d'olive vierge
Cumin
Épices (muscade, cannelle…)
Safran jaune (pour la coloration)
Poivre & sel

Recette

Versez 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans votre tajine Emile Henry directement posé sur le feu.
Lorsque l'huile est bien chaude, faites revenir la viande de chaque côté (environ 10 min).
Mettez à feu doux et placez les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres, en les intercalant de cumin, épices, sel et poivre.
Arrosez d'un peu d'eau, saupoudrez de safran jaune et déposez les olives vertes.
Couvrez & laissez cuire à feu doux, pendant 30 min.
Placez sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrez et laissez cuire encore 15mn.
Servez chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain sans levain.

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