4 idées de lunchbox équilibrées

À l'occasion de la fête du travail, Culinarion met à l'honneur des idées de recettes saines afin de mieux/bien manger sur son lieu de travail.

Recette N°1 La box protéinée

Plat principal : Salade de lentilles, au jambon, poivrons et comté
Temps de préparation : 10 minutes //  Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients :
70 g de lentilles
1/4 poivron rouge
1/4 poivron vert
1/4 oignon
25 g de comté
50 g de dés de jambon
1 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café d’huile de colza
1 c. à café de vinaigre balsamique
sel & poivre

Préparation :
Rincez les lentilles à l’eau froide. Placez-les ensuite dans une casserole d’eau froide que vous portez à ébullition et faites cuire 25 minutes. Remuez de temps en temps. En parallèle, coupez les poivrons, l’oignon et le comté en petits cubes. Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et versez-les dans votre lunch box. Ajoutez-y le restant des ingrédients.

Dessert – Biscuits aux flocons d’avoine et pépites de chocolat
Temps de préparation : 5 min  //  Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :
125 g de flocons d’avoine
2 bananes bien mûres
50 g de pépites de chocolats
1 c. à soupe de miel bio

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C. Écrasez les bananes à la fourchette dans un récipient. Ajoutez ensuite les flocons d’avoine, les pépites de chocolat et le miel. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une mixture homogène. Faites ensuite des boulettes et disposez les sur du papier de cuisson. Enfournez au four pour 15-20 minutes. Laissez refroidir.

Recette N°2 La box végétalienne

Wrap poivron rouge et avocat accompagné de purée de carottes et patate douce

WRAP
Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :
1 tortilla de blé
1 avocat
1 poivron rouge ou jaune
1 cuillère à café de moutarde
jus de citron

Préparation :
Retirez la peau de l’avocat ainsi que le noyau. Mettez la chair dans un bol. Mélangez-la avec la moutarde et un peu de jus de citron. Étalez cette préparation sur la tortilla. Coupez ensuite le poivron en fines lamelles. Disposez-les sur la tortilla pour ensuite l’enrouler.

PURÉE DE CAROTTES ET PATATE DOUCE
Temps de préparation : 5 minutes  //  Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
2 à 3 carottes
1 petite patate douce

Préparation :
Épluchez et découpez les carottes et la patate douce en cubes. Mettez le tout à cuire dans un grand volume d’eau bouillante, pendant 20 minutes. Mixez en ajoutant de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir la bonne consistance. Salez et poivrez à votre convenance.

Dessert : Salade de fruits : pomme, kiwi et amandes effilées
Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients :
½ pomme
1 kiwi
amandes effilées

Préparation :
Épluchez la pomme et le kiwi. Coupez-les en morceaux, puis saupoudrez de quelques amandes effilées.

Recette N°3 La box gourmande

Le bagel au saumon fumé, pour une recette facile et délicieuse

Temps de préparation : 15 minutes

Les ingrédients
1 pain bagel
2 tranches de saumon fumé
quelques tranches de concombre
fromage frais
jus de citron
roquette
aneth fraîche
sel & poivre

Préparation
Coupez le bagel en deux, puis le passer au grille-pain ou quelques minutes au four en mode grill. Laissez refroidir le bagel et tartiner du fromage frais de votre choix sur les deux côtés. Epluchez et coupez le concombre en rondelles fines et disposez les sur le fromage frais. Placez les tranches de saumon et arroser le tout de jus de citron. Ajoutez une pincée de poivre et un peu d’aneth ciselée. Pour finir ajoutez quelques feuilles de roquette avant de refermer votre bagel.

Dessert : Boules coco
Temps de préparation : 10 minutes  //  Cuisson : 15 minutes

Les ingrédients
2 blancs d'œuf
100 g de sucre en poudre
160 g de noix de coco râpée

Préparation
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol à mixer, mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène. Prélevez des boules et disposez-les sur une plaque huilée recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 15 minutes.

Recette n°4 La box élaborée

Plat : Salade de lentille de corail et carottes
Temps de préparation : 15 minutes  //  Cuisson : 15 minutes

Les ingrédients
75 g lentilles corail
1 carotte
½ cuil. à soupe cranberries séchées
1½ cuil. à soupe lait de coco
½ cuil. à soupe noix de coco râpée
le jus d'½ citron
2 cuil. à soupe d'huile
sel & poivre

Préparation
Rincez les lentilles et cuisez-les 15 min dans une casserole d’eau frémissante. Salez en fin de cuisson. Mélangez le lait de coco, l’huile et le jus du 1/2 citron dans un saladier. Salez, poivrez. Ajoutez les lentilles égouttées, mélangez et laissez tiédir. Pelez et râpez les carottes. Ajoutez-les avec les cranberries dans le saladier. Mélangez de nouveau. Répartissez dans des petits bols, parsemez de noix de coco râpée et servez sans attendre.

Dessert : Chia pudding pomme-cannelle
Temps de préparation : 15 minutes  //  Cuisson : 10 minutes

Les ingrédients
2 pommes
1 c. à café de cannelle en poudre
200 g de lait végétal nature
30 g de raisins secs
45 g de graines de chia
Quelques noisettes

Préparation
Mixez le lait et les raisins secs. Versez le tout dans un récipient et ajoutez les graines de chia. Mélangez à la fourchette. Arrêtez 5 mn, puis remuez à nouveau afin de séparer les graines. Recommencez le processus 3 fois. Répartissez la préparation dans deux petits pots et réservez au frais ces puddings. Épluchez, évidez et coupez les pommes en cubes. Faites-les revenir dans une poêle sur un feu assez fort, avec la cannelle, sans cesser de remuer. Ôtez au bout de 10 mn. Ajoutez les pommes en dôme sur le dessus des puddings de chia et réservez au frais au moins 30 mn. Décorez avec quelques noisettes avant de servir.

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