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Velouté de butternut aux noisettes

Ingrédients
1 courge butternut
1 oignon
1 bouillon de légumes
1 cs de fromage frais
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre

Recette
Epluchez la courge butternut, coupez-la en deux et retirez les graines.
Coupez-la en morceaux. Epluchez et hachez l’oignon.
Faites revenir l’oignon 5 minutes sur feu doux avec le beurre.
Ajoutez les morceaux de butternut et couvrez d’eau à hauteur.
Ajoutez le bouillon et le poivre. Portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.
Versez ensuite dans un blender, ajoutez le fromage frais, la noix de muscade râpée et mixez le tout pendant 3 minutes pour obtenir un velouté crémeux.
Cassez les noisettes et faites-les revenir dans une poêle 2 minutes.
Versez le velouté dans des bols, mettez un filet de crème liquide et ajoutez les noisettes sur le dessus. Bon appétit !

Velouté de chou-fleur à l'huile de truffes

Ingrédients
1 chou-fleur
2 oignon blanc
1 filet d'huile de truffes
1/2L d'eau
5cl de crème liquide
Sel & poivre
1 branche de thym

Recette
Coupez le chou-fleur grossièrement et mettez-le dans la cocotte.
Epluchez les oignons, coupez-les également grossièrement et ajoutez-les.
Mettez les légumes dans une cocotte en fonte ou une marmite et faites-les légèrement dorer avec un filet d'huile de truffes.
Lorsqu’ils commencent à dorer, ajoutez-y l’eau (ou le bouillon), le lait, les feuilles de thym, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes.
Versez ensuite dans votre blender.
Ajoutez-y la crème liquide, le sel, le poivre et mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir un velouté de chou fleur très crémeux.
Servez dans des bols avec un filet d’huile de truffes sur le dessus.
Ajoutez ensuite un tour de poivre du moulin, une pincée de fleur de sel et servez votre velouté de chou fleur.