Glace à la lavande et au miel

Glace à la lavande et au miel

Ingrédients :
2 tasses de lait entier
1 tasse de crème entière
3/4 tasse de sucre granulé
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe de fleurs de lavande séchées
5 jaunes d'œufs

Instructions :
Dans une casserole moyenne, combinez le lait, la crème, le sucre, le miel et les fleurs de lavande séchées. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit chaud, mais ne laissez pas bouillir.
Retirez la casserole du feu et laissez infuser le mélange de lait et de lavande pendant environ 20 minutes.
Pendant ce temps, battez les jaunes d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
Après l'infusion, passez le mélange de lait et de lavande à travers un tamis fin pour retirer les fleurs de lavande.
Versez lentement le mélange de lait chaud sur les jaunes d'œufs battus, en remuant constamment pour éviter que les jaunes ne cuisent.
Versez le mélange de crème et d'œufs dans la casserole et faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la préparation épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère (environ 10-12 minutes).
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir complètement.
Réfrigérez la préparation pendant au moins 2 heures, ou toute une nuit, jusqu'à ce qu'elle soit bien froide.
Versez la préparation dans une sorbetière et suivez les instructions du fabricant pour la transformer en glace.
Une fois la glace prête, mettez-la dans un récipient hermétique et congelez-la pendant au moins 2 heures avant de servir.
Servez la glace garnie de quelques fleurs de lavande et dégustez cette délicieuse saveur florale.